唤起曾经让他回忆的鱼道~陈闯-荷香功夫鱼

By 一菜一世界
2016-11-04 16:07:39

鱼之于陈闯,不再是简单的食材,烹鱼也不单单是做菜。
鱼之于陈闯,有一种情怀。用最传统的味道,融入曾经让他记忆深刻的味道。


 

栏目介绍

《一菜一世界》栏目是捕食者美食与餐厅推出的一档纪录片,从主厨们的视角出发,切入到他们的成长环境、生活方式、料理哲学等,在他们倾注全部心血的厨房里,你能透视到世界各国的自然与人文风情;了解到一道道精致菜肴的背后,隐含着料理人怎样的原则、创意,与人文关怀……

栏目介绍

 

 

 

鞍山闯与创餐饮总经理—陈闯

名厨档案

PROFILE

姓名:陈闯

职位:闯与创餐饮管理有限公司总经理

地区:辽宁省鞍山市

爱好:烹饪、旅游

旗下品牌:爱尚厨房、美厨餐饮、韩朝一品、金角银饺

名厨荣誉

HONOUR

 

 

烹鱼文化

CULTURE

 

鱼之于陈闯,不再是简单的食材,烹鱼也不单单是做菜。

鱼之于陈闯,有一种情怀。用最传统的味道,融入曾经让他记忆深刻的味道。

 

荷香功夫鱼

DELICACY

菜品造型美观,口感香而不腻。选用水库里新鲜鱼,用鱼做烹饪主食材。荷叶是本菜亮点!要采用新鲜的荷叶包裹在鱼外面,又用荷叶增加清香味道,为传统的味道融入了新鲜的血液。

 

推荐理由

REASON

荷香功夫鱼不单单是一道美味的菜肴,还饱含了厨师陈闯对鱼的特殊情感,摸索着记忆中的味道,并通过几次的拜访学习终于做出了属于自己味道的鱼。

 

 

名厨格言SAYING

SAYING


用心烹饪以爱回报,缔造美食传奇!

 

 

拿手菜品

DISH

 

爱尚鱼头

初恋鱼头

鸿运当头

想吃鱼头


 

 

延伸阅读

辽宁

蚌埠瑞豪国际大酒店

舌尖上的东北

螯封嫩玉双双满,瑞豪海鲜处处香

By hx888hx
2018-09-12
辽宁

蚌埠阿财老铺

舌尖上的东北

吃虾怀旧的好去处,蚌埠首选阿财老铺

By hx888hx
2018-09-12
辽宁

德惠炭城牛烧烤肉

舌尖上的东北

寻访青春印记,享受烤肉魅力

By hx888hx
2018-08-12

看了又看