传承东北炖菜,引领铁锅时尚-大嫂铁锅炖

By 黑龙江
2017-03-06 16:45:27

铁锅的历史由来已久,可以说是乡土美味中的经典美食。除了别致的烹饪方式之外,铁锅也有补充人体额所必须元素的养生功效。大嫂铁锅,百斤铁锅创造者。引领铁锅新时尚,将这份传承的特色美食呈现出自己不一样的色彩。


栏目介绍

舌尖上的东北》栏目是捕食者美食与餐厅联合东北三省的餐饮烹饪协会,倾力打造的讲述东北美食的系列纪录片。栏目为挖掘东北三省各类餐厅中让人难以忘怀的味蕾记忆,侧面展现了东北人民的饮食文化、民族文化、历史文化以及近千百年的繁衍与变迁………

栏目介绍

《舌尖上的东北》—哈尔滨大嫂铁锅炖


名店档案PROFILE
舌尖上的东北
哈尔滨市
道里区上江街19-4号
舌尖上的东北
舌尖上的东北

在冰城哈尔滨,有一家独创百斤大锅的特色餐厅—大嫂铁锅炖,上演自己的美食传奇。

大众网评

 

名店&菜品
RESTAURANT DISH

大嫂铁锅炖

大嫂铁锅,古朴不失东北风韵的装修。各色特色菜品一应俱全,诱惑着食客去品尝。大锅炖煮,汇聚各色美食成为一道佳肴,这就是大嫂铁锅炖的魅力。

舌尖上的东北

特色料理

鹅锅

菜品亮点:口味独特,一锅煮出,相互协调

 

1、精选大鹅,在大厨的手中分解开来,切好。

2、将切成细条备用。铁锅中倒入适量的油,将鹅肉下锅翻炒。

3、时间一到,向锅中倒入酒,点火。

4、火焰在锅中燃烧,趁着热量调整锅中的食材。

5、酒的热力扩散开来,温度让肉的香味催发出来,汤汁在锅中滚沸,热力四溢,让人惊艳。

6、待温度稍微冷却继续翻炒,随后倒入土豆,添加酸菜,豆腐。一锅煮出,相互协调。盖上锅盖,等待美味出锅。

鹅肉酸菜蒸饺

菜品亮点:店家代表菜品

舌尖上的东北

做法:

1、制作这道鹅肉酸菜蒸饺,优选上等大鹅,大厨将大鹅处理好

2、将鹅肉均匀剁碎。将酸菜切丝,剁至成馅儿。

3、将酸菜和肉馅搅拌在一起,不断用手揉搓碾压,让二者混合在一起。

4、倒入酱油调味,馅料就此大功告成。再精心擀制面皮,将馅料细心包好。放在蒸屉上利用炖煮的热气蒸熟。馅料诱人,美味非凡。

铁锅的历史由来已久,可以说是乡土美味中的经典美食。除了别致的烹饪方式之外,铁锅也有补充人体额所必须元素的养生功效。大嫂铁锅,百斤铁锅创造者。引领铁锅新时尚,将这份传承的特色美食呈现出自己不一样的色彩。

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