舌尖上的东北之普兰店黄蚬-肥厚的肉身 鲜美的汁液

By 美食美味
2017-08-10 13:38:43

普兰店黄蚬学名为中国蛤蜊(Mactra chinensis),俗称黄蚬。普兰店黄蚬在美食历史上可追溯到清代,沿海一些渔民将鲜活的黄蚬掰开,享受肥厚的肉身和鲜美的汁液。现代烹饪中适宜于凉拌,煮,辣炒等多种方法,最绝的吃法是炭火烤。


舌尖上的东北之普兰店黄蚬

普兰店黄蚬是辽宁省大连市普兰店市的特产。普兰店黄蚬为国家农产品地理标志保护产品。

  将吐净砂子的黄蚬放于炭火之上,温红的炭火,灿黄的蚬壳,诱人的肉香迷蒙的热气,让人垂涎欲滴,欲罢不能,顷刻当黄蚬被烤熟,就要及时从炭火上小心地取出,用手搛起滚热的蚬肉。普兰店黄蚬最绝的并非是肉,而是体内的汁水,老辈人认为这是食之0。鲜美的汁液,令人回味无穷,人间的美食,羡煞旁人。清代郭麟曾在《桂枝香黄蚬》中以“俊味江乡堪数”来称道它的美味。而普兰店人对黄蚬的钟爱只能以“胜却人间无数”,“快乐似神仙”来表达品尝美味那一时刻的心情。如此,举国上下烧烤店都有类似烤制普兰店黄蚬的这道饕餮美味。
  “普兰店黄蚬”历史悠久,自几千年前小珠山渔猎生活开始至今,一直成为当地品质独特的海鲜佳品,深受渔民青睐。
舌尖上的东北之普兰店黄蚬
  黄蚬是贝类中最洁净美丽的一族,终生与细沙相伴,远离污垢,自然洁净。其外形如沙子一般金黄,贝壳上有着水波样的条纹,十分好看。
  2013年,普兰店市水产技术推广站申报的“普兰店黄蚬”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审,实施国家农产品地理标志登记保护。
  地域范围
舌尖上的东北之普兰店黄蚬
  普兰店市城子坦街道辖区内部分海域0—10米等深线范围内的近岸海域,主要为潮间带、潮下带。分布海域起止地理坐标:E 122°30′25.98″—122°34′14.64″, N 39°24′51.28″— 39°27′50.77″。
  产品品质特性特征
  1.外在感官特征:普兰店黄蚬具个体大、壳色壳形独特、出肉率高等显著特点。2.内在品质指标:普兰店黄蚬不仅个体大、形色独特,更具有营养丰富,化学成份独特的超众品质。因为鲜出肉率高于其他地区,体液更加清澈味美,所以其蛋白、氨基酸、脂肪等重要指标均不同于其他产地同产品。3.安全要求:按照食品安全标准,出口食品安全标准。

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